Прошел очередной мастер-класс для сферы общественного питания

12 декабря прошел очередной мастер-класс для сферы общественного питания. Спикером выступал Сафронов Андрей - опыт работы 7 лет, последний год специализируется на устрицах и различных моллюсках (Экайе). Су-шеф в «Saldens».

Участники мастер-класса прошли практический блок и приступили к готовке блюд.

• Розовая Джоли (устрица) из Намибии, с яблоками и кальвадосом, под сливками.
• Морской ёж с перепелиным желтком и соевым соусом.(это одна позиция)
• Крудо из креветки Ботан (Магадан), сырая креветка заправленная лимонным фрешом и соусом понзу.
• Фаланги Камчатского краба с топленым маслом и сегментами цитрусовых.